Fleisch-Zubereitung

Beef Tatar & Co: Richtig gemacht wird rohes Fleisch zum Geschmackserlebnis. Das müssen Sie dabei beachten.

Gut gerollt ist halb gewonnen! Rouladen haben einfach alles: zartes Fleisch, eine würzige Fülle und eine aromatische Sauce. Wir zeigen Ihnen wie Sie Rouladen richtig zubereiten.

Saftig und im Idealfall knusprig, üppig, geschmacksintensiv und prächtig anzusehen: Die Stelze kann eines der besten gebratenen Stücke überhaupt sein.

Ob Brathendl, Roastbeef oder Kümmelbauch: Das Beste an einem Braten ist oft seine wunderschöne Kruste!

Es gibt kaum ein Gericht, das die österreichische Küche besser repräsentiert als das Wiener Schnitzel.

Richtig zubereitet, kann ein Hendl der Inbegriff eines luxuriösen Sonntagsbratens sein, und sollte etwas übrig bleiben, schmeckt es auch kalt, etwa als Salat oder Sandwich. Wir erklären Ihnen, wie Ihr Brathendl garantiert perfekt gelingt.

Was bei uns der Schweinsbraten ist, ist den Engländern das Roastbeef. Es ist seit Jahrhunderten der Inbegriff englischer Tafelkultur und Kern der nationalen Identität, ganz ähnlich wie in Wien der Tafelspitz oder das Schnitzel.

Es gibt wenig Festlicheres als ein prächtiges, perfekt gebratenes Stück Fleisch: Es lässt das ganze Haus schon Stunden vor dem Festmahl herrlich duften, es ist auch optisch eine Pracht, wenn es zu Tisch gebracht und vor den Gästen aufgeschnitten wird.

Einen Braten zu binden kann große Vorteile haben: Fleischstücke, die an manchen Stellen dicker oder dünner sind, garen so überall gleichmäßig; dünne Fleischstücke wie Schnitzel können mit Füllung bestrichen, eingerollt und dann mit einem Faden und etwas Geschick geschwind zu Rouladen geformt werden.